在现今繁忙的社会中，速食水饺成了家庭冰箱的常客，只需几分钟，热气腾腾的水饺即可上桌。市面上的水饺品牌众多，但你是否曾想过，这些水饺中除了馅料，还包含了什么？
有一位单亲妈妈，名叫黄桂春，她经历了离婚、经济困境，9年前，凭着一股傻劲，开设了一家纯素水饺工坊。一开始，她不会做生意，报表都不会看，冷冻素水饺销售困难，每月亏损好几万元。然而，她并未放弃，与其他妈妈们齐心协力，逐渐让水饺工坊站稳了脚跟。
“我们所贩售的不只是一颗水饺，还包含了环保、健康、关怀的初衷。”黄桂春表示。
01
从零开始，转行卖纯素水饺
黄桂春原本经营一家小糖果店，深受孩子们的喜爱。然而，她常常感到良心不安，因为售卖的糖果汽水掺杂了许多色素，不健康。当她发现有的孩子为了买糖果而省下早餐钱时，她更是愧疚。
在一次机缘下，她结识了一位退休女企业家，这位企业家鼓励她开设养生水饺店，这样不仅能提供健康的手工蔬食水饺，还能为没有工作的单亲妈妈提供工作机会，解决生计问题。
黄桂春经过一段时间的考虑，决定鼓起勇气，与两位志同道合的伙伴合力开设见晴厨房——从零开始，转行卖水饺，且专注于素水饺，这在当时市场上相当冷门。
“因为那时我身边吃素的朋友较多，我希望能做出让所有人都喜欢吃的素水饺。”黄桂春表示。
02
零添加，坚持手工制作
三人秉持着善念，要做出最新鲜、健康的素食水饺。黄桂春坚信，唯有不断的实验，才能做出完美比例的馅料和Q弹不易破的饺子皮。
机器制作的水饺无法与纯手工水饺相提并论，黄桂春说，机器切出来的馅料都太过细碎，见晴厨房坚持纯手工，每一个步骤都靠自己双手，就是要让消费者吃到蔬菜最天然的嚼劲与鲜甜。
例如，“大江南北”这一款饺子，其实它是高丽菜馅。
为了让高丽菜的口感、脆度、甜度出来，她们不会加其他多余的配料进来、只是辅以木耳、香菇、红萝卜点缀，最后加一点酱汁，这样味道就很好了。
黄桂春表示，“人们一般都会说煮素水饺的时候很容易破，但我们坚持没有加任何添加剂。”
03
「饺」尽脑汁，传统水饺吃出难忘新滋味
在开发新口味时，她们也完全不设限，总是绞尽脑汁、想尽各种办法，把所有的蔬菜通通包进水饺里。
黄桂春说，刚开始她们开发了高丽、丝瓜、泡菜、爆浆起司，后来她又研发出了各种口味的。
比如「丝丝入扣」除了主角丝瓜外，又加入了白面线，交融出绝妙的好滋味！
因为不添加任何人工素料，三人努力想着哪种蔬菜如何搭配才会好吃，并且尽量不让食材重复，让消费者吃得到水饺的丰富性，也有更多样的选择。
如颇受年轻人喜爱的「梦幻首尔」，吃得到泡菜的酸甜，中韩合并的口味组合成难忘的新滋味。
04
用耐心和爱，抚慰一个个无助的灵魂
见晴厨房里的员工有的是独立抚养小孩的单亲母亲，有的是暂时找不到工作的人，见晴厨房都欢迎他们来这里工作。黄桂春说，见晴厨房也许力量微小，但能够帮助到人就是见晴的一个目标。
黄桂春表示，见晴厨房就像一个家，员工们在这里互相帮助，互相鼓励，度过人生最艰难的时期。如果员工找到了更好的工作，黄桂春会带着像嫁女儿的心情，欢喜地送他们出门。
“如有找到收入更好、更稳定的工作，要离开见晴时别不好意思开口，我们很乐意你们将见晴当作骑驴找马的垫脚石。”
“人生生命的每一个过程，都是很重要的。不管你在生活中遇到了什么问题，我们都要去面对。我希望在这里工作的人，她们可以把这里当作是下一个工作的跳板。大家互相帮助，大家都有工作做，我现在觉得自己好幸福。”
—— END ——
