现在正值蒜薹盛产季节，新鲜的蒜薹大量上市，价格实惠，让人忍不住想要大快朵颐。我家每年此时都会准备大量蒜薹，制作那道酸甜爽脆的糖醋蒜薹。这道菜不仅开胃下饭，更是下酒的好伴侣，几十年来都吃不腻。这是老一辈的传承，能流传至今，必定有其独特的美味之处。
【所需食材】
- 蒜薹 300g
- 盐 5g
- 白糖 10g
- 米醋 适量
【具体做法】
- 准备蒜薹：洗净并晾干水分后，切成小段。加入5g盐，充分揉搓，直至蒜薹变色，这样腌制更快更入味。
- 调味：加入10g白糖，倒入米醋至完全覆盖蒜薹。糖和盐的比例可根据个人口味调整。
- 腌制：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜，第二天即可食用。食用时，使用干净无水无油的筷子夹出蒜薹，可淋上少许香油增添风味。腌制后的醋汁可重复使用，继续腌制新的蒜薹。
【温馨小贴士】
这样制作的糖醋蒜薹，酸甜爽脆，与糖蒜的口感相似，却更加快速简单。经过一夜的腌制，蒜薹的辛辣味已大大减轻，更适合开胃下饭。
【作者信息】
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